材料(8.5×24�pのパウンド型） 　　ドライフルーツのラム酒漬け 　　　ドライフルーツ　　　　　　１００�c 　　　（干しぶどう、ブルーベリー、プラム、アンジェリカなど） 　　　くるみ　　　　　　　　　　　 ５０�c 　　　ラム酒　　　　　　　　　　　適宜 　　無塩バター　　　　　　　　　１２０�c 　　三温糖　　　　　　　　　　　 １２０�c 　　卵黄　　　　　　　　　　　　　３個分 　　卵白　　　　　　　　　　　　　３個分 　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３ 　　薄力粉　　　　　　　　　　　　１５０�c 　　シナモン　　　　　　　　　　　小さじ１ 　　ミントのみじん切り(フレッシュ)　　大さじ２ 　　ベーキングパウダー　　　　小さじ１／３

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方 　　　�@すべてのドライフルーツとくるみを細かくきざみます。 　　　�A広口瓶に�@を入れラム酒を浸かるくらいまで注ぎます。 　　　　※１ヶ月以上熟成した方がまろやかで美味しいですね。 　　フルーツケーキの作り方 　　　�Bバターは室温にもどしておきます。オーブンを１７０度に温めておきます。 　　　　型に薄くバターを塗っておきます。 　　　�C卵を卵黄と卵白に分け、卵白は綺麗なボールに入れて泡立て、砂糖を加えてさらに硬く泡立てます。 　　　�Dバターを練り、三温糖を少しずつ加えて良くすり混ぜます。 　　　　卵黄を１個ずつ加え、さらによく混ぜます。 　　　�E薄力粉とシナモン、ベーキングパウダーをふるいにかけ、ミントのみじん切りと共に�Dにさっくりと混ぜます。 　　　　粉が混ざりきらないうちにドライフルーツのラム酒漬けを加え、卵白を２回に分けてさっくりと混ぜます。 　　　�F型に流し入れ中央をへこませます。 　　　　オーブンプレートに載せ４０〜５０分ほど焼きます。 　　　�G焼けたら型から外し冷まして切り分けます。 　　もう一つのフルーツケーキ 　　　　型から外したケーキに、刷毛でブランデーを塗ります。 　　　　冷めてからアルミホイルでくるみねかせます。 　　　　大人のおやつとしてお召し上がりください。

Herb Cookingトップページへ　　デザートトップページへ