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ベストマッチ ジェノベーゼソ－スとパルミジャーノレジャーノチーズ  |
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材料(２人分） 卵パスタ(パッパル・デッレ) １２０㌘くらい 茹で塩 適宜 ジャガイモ(メークイーン) 大１個 玉葱 大１／４個 オクラ ７～８本 ジェノベーゼソース 大さじ２～３杯 パルミジャーノレジャーノ 大さじ１～２杯 ニンニク １かけ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１杯 天然塩、粗挽きこしょう 適宜 |
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作り方 ①卵パスタは袋に表示している茹で時間でアルデンテに茹でます。 ②オクラの枝付きの硬い部分を削り取り、①の鍋で一緒に茹で、 先に取りだして２～３切れの斜め切りにします。 ③ジャガイモは皮をむいて、皮むき器でそぎ切りにします。 ④玉葱は薄切りにしておきます。 ⑤①のパスタが茹で上がる１分ほど前に、③を入れて一緒に茹でます。 ⑥フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、 冷たいうちにつぶしたニンニクを入れ温めます。 玉葱を炒め、しんなりしたら茹で上がった⑤と②を入れて、 茹で汁を少し入れて炒め合わせます。 ⑦ジェノベーゼソースと半量のパルミジャーノレジャーノを入れ、絡めます。 ⑧塩・こしょうで味を調えます。 ⑨お皿に盛り、残りのパルミジャーノレジャーノをトッピングします。 ポイント ※ジェノベーゼソースの作り置きで簡単に出来ます。 ※卵パスタは茹ですぎないように。 ※ジャガイモは薄く切って、茹で時間はさっと湯通しくらいで充分。 ※パルミジャーノレジャーノチーズがあれば、風味が良くて美味しいですね。 |
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