本日の献立
*ムニエル*粉ふきいも*野菜ソテー*

実習の狙い

＊魚の性質
＊緑黄色野菜について
＊じゃがいもの性質

　

ムニエル

粉ふきいも 野菜ソテー
材料 分量 材料 分量 材料 分量

切り身魚
塩

こしょう
小麦粉

バター
サラダ油
レモン

80g（1切れ）
0.8g（小さじ1/6）
（魚の重量の1%）
少々
4g（大さじ1/2）
（魚の重量の5%）
4g（小さじ1）
4g（小さじ1）
1切れ

じゃがいも
塩

こしょう
パセリ



 		70g
0.7g（小さじ1/7）
（いもの1%）
少々
少々



 		さやえんどう
油
塩
こしょう




30g
4g（小さじ1）
0.5cc（小さじ1/10）
少々

*分量は全て一人分です

ムニエル

①魚に塩、こしょうをふり、20分くらいおく。
②魚に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
③フライパンを熱して、バター、サラダ油を入れ、盛り付けたとき表になるほうから焼く。
④魚を皿に盛り、薄く切ったレモンをのせる。

粉ふきいも
①じゃがいもを洗って3cm角に切る。
②じゃがいもを水からゆでる。
　パセリをみじん切りにする。
③柔らかくなったらゆで汁を捨て、水分を蒸発させる。
⑤塩、こしょうをふり、鍋を揺すって粉をふかせる。
⑥パセリを粉ふきいもにまぶし、ムニエルに付け合せる。
野菜ソテー
①さやえんどうのすじを取り、洗う。
　沸騰した湯に塩少々を入れ、さやえんどうをさっとゆでざるにあげ水を切る。
②フライパンに油を入れて熱し、野菜を入れて強火で炒め、塩、こしょうで調味する。
③ムニエルに付け合せる。



粉ふきいもって、
小学校でも作った記憶がある


遼君から～

当時の感想が端的すぎる・・・。
『みんなで協力してやったので、とてもおいしくできました。』
野菜ソテーはさやえんどうでなくほうれん草でもOK。
やり方はほとんど同じ。
ほうれん草を塩でさっとゆでて、炒めるようにします。

　

　

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