本日の献立
*スパゲッティミートソース*果汁かん*

実習の狙い

＊寒天とゼラチンの違い
＊スパゲティの作り方
＊ケチャップとピューレの違い

　

スパゲッティミートソース

果汁かん
材料 分量 材料 分量

スパゲッティ
バター

[ミートソース]
ひき肉
たまねぎ
にんじん
油
小麦粉

水
トマトケチャップ
（トマトピューレ）
スープの素
塩
こしょう

粉チーズ

80g
4g

[ミートソース]
50g
40g
10g
8g（大さじ2/3）
7g（大さじ1弱）
（水の7%）
100cc
30cc

1/2個
1g（小さじ1/5）
少々

3～5g

粉寒天

（角寒天）

砂糖
水
果汁










 		2.5g
（出来上がりの0.6%）
（4g）
（出来上がりの1%）
80g
270cc
100cc
（出来上がりの25%）

*分量は全て一人分です

スパゲッティミートソース

[ミートソースを作る]
①たまねぎ、にんじんをみじん切りにし、油で炒める。
　ひき肉と小麦粉を入れ、さらに炒める。
②水をスープの素を入れて30～40分煮込む。
　沸騰までは強火で後は中火にする。
③トマトケチャップを入れ、塩、こしょうで調味する。
[スパゲッティ]
①大きな鍋に湯をわかし、塩小さじ2を入れスパゲッティをゆでる。
②ざるにあげてゆで汁を切る。バターを絡める。
③スパゲッティをさらに盛り、ミートソースをかけて粉チーズをふりかける。
果汁かん
①あらかじめ、鍋の重量をはかっておく。鍋に水と粉寒天を入れて火にかける。
　10～15分、弱火～中火にし、寒天をよく煮溶かす。
②砂糖を加え、300gまで煮詰める。
③60℃くらいに冷ます。
④果汁を入れ、内側を濡らしたゼリー型に流し入れる。水で冷やす。
⑤ゼリー型から出し、皿に盛る。



鍋の重量をはかるって凄いよね。


遼君から～

枠が小さいため、感想が似たり寄ったり。
『身したくから後片付けまで、しっかり協力してで来ました。』
前回のにも書いてあったんだけど、持ち物に『タッパー』って書いてある。
もしや、持ち帰りようのタッパー！？

　

　

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