初めて使う道明寺粉・・・

道明寺の桜もち		白玉団子
材料	分量（10個分）	材料	分量（1人分）
道明寺粉ぬるま湯砂糖食紅水こしあん桜の葉の塩漬け	160g 200cc 20g ごく少量少々 250g 10枚	白玉粉砂糖水	30g（カップ1/4） 1.5g（小さじ1/2） 25g（カップ1/8）

下準備

[道明寺の桜もち]
①桜の葉の塩漬けは、水に1～2時間つけて塩抜きをし、水気を拭き取る。
②こしあんは10等分して団子状にまとめる。
[白玉団子]
①分量の砂糖を分量の水に溶かしておく。
②大きめの鍋に、水を7分目程入れて沸かしておく。ボールに冷たい水を入れておく。

道明寺の桜もち

①道明寺粉は、さっと水洗いして水気を切り、ボールに入れる。
　分量のぬるま湯を加えて、そのまま10分程おき、道明寺粉に水分を含ませる。
②食紅を少々の水でといて、①のボールに様子をみながら少しずつ加えて、淡いピンク色にする。
　（加熱すると濃くなるので、加えすぎないように。）
③蒸気の上がった蒸し器に②のボールごといれる。ふたをして、強火で15分蒸す。
　蒸し器にボールが入らない場合は、蒸気の上がった蒸し器に、堅くしぼったぬれぶきんをしき、②を
平らに広げて蒸す。
④③が蒸しあがったら、熱いうちに砂糖を加え、木べらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせ、砂糖を
なじませて、5分ほどおく。
⑤堅くしぼったぬれぶきんの上に、④を10等分してのせる。別のぬれぶきんではさむようにしながら、
楕円形に形作り、こしあんをのせて俵型に包む。
⑥⑤の桜もちが全部できたら、ぬれぶきんをかぶせて冷ます。
　桜の葉を中表にして巻いて仕上げる。

白玉団子

①ボールに白玉粉を入れ、砂糖水を少しずつ入れながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。
②こねた白玉粉を、梅干くらいの大きさに丸め、真ん中を親指と人差し指でくぼませ、白玉団子を作る。
③湯を沸騰させて、次々と白玉団子を入れゆでる。浮き上がってきたらそのままゆっくり10数える。
④ゆであがった団子を木じゃくしですくい、冷たい水をはったボールに入れて、3回ほど水を取り替え、
水から上げたら出来上がり。

因みに
大学では道明寺じゃない
皮状の桜もちをやりました
どっちも好きvv

遼君から～

『お店で売っているような桜もちができてとても嬉しかった。淡いピンク色がきれいに出てよかった。
味もおいしかった。
　白玉団子は最初少し堅かったけど、ゆでたらうまくなってよかった。大きくなってしまった・・・ι』

あんや砂糖入りのきな粉をかけてもおいしい。
しるこに入れれば白玉しるこになるよ。
器にもって、缶詰のシロップ（大さじ1）を入れれば、あっという間にフルーツ白玉の出来上がり。


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