本日の献立
*牛乳かん*ミルクゼリー*ブラマンジェ*

実習の狙い

＊3種類の方法で牛乳の寄せ物を作り、
味と性質を比較し、その違いを知ろう

　

牛乳かん

ミルクゼリー

ブラマンジェ

材料

分量

材料

分量

材料

分量

寒天
水
砂糖
牛乳

1本
200cc
40g
200cc

粉ゼラチン
牛乳
砂糖
バニラエッセンス

15g
400cc
40g
少々

コーンスターチ
砂糖
牛乳
バニラエッセンス

40g
40g
400cc
少々

＊分量は1班分です。


牛乳かん

①寒天を30分ほど水に浸しておく。
②①を固く絞り、小さくちぎって200ccの水で煮とかす。
③寒天の姿が分からなくなるまで溶けたら砂糖を加え、煮立たせた後裏ごしする。
④牛乳を加えて混ぜ合わせ、型に流し込む。表面の泡はすくいとる。
ミルクゼリー
①粉ゼラチンは、100ccの水につけて膨潤させておく。
②鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め①とバニラエッセンスを加える。
③水洗いした型に②を流し込み、泡をとった後十分冷やして固める。
ブラマンジェ
①鍋にコーンスターチと砂糖を入れ、あたためた牛乳を少しずつ加えながら、木じゃくしでよく混ぜる。
　火にかけなくてよい。
②①を火にかけ、混ぜながら煮る。沸騰したら火を弱くし、さらに2～3分煮る。
③火から下ろしてバニラエッセンスを加え、水で内側をぬらしたゼリー型にすばやく入れて冷やし、固める。



このとき時間内にできなくて
放課後食べたような気がする。


遼君から～
実験みたいなものです。
感想がないのは仕方ないとしても、観察記録すら書かれていないのはなんで！？
そもそも、『文化祭応援企画PART2』って何！？
PART1はどこへ行ったの！？



もどる つぎ