実習の狙い、何だったんだろう・・・？

麻婆豆腐		粟米湯（かき卵入りコーンスープ）
材料	分量	材料	分量
木綿豆腐豚挽き肉ねぎ油湯片栗粉水ごま油（仕上げ用） [合わせ調味料] 塩甜面醤豆板醤醤油酒	100g 40g 25g 10cc 75cc 4g 10cc 少量 [合わせ調味料] 0.5g 4.5g 1.5g 8cc弱 1cc弱	卵スイートコーン（クリームタイプ）片栗粉水 [スープ] スープの素水塩酒	25g 90g 1.5g 3cc [スープ] 1/2個 160cc 1g 3cc

麻婆豆腐

①豆腐の水切りをする。熱湯に塩少々を加えて角切りした豆腐を入れ、強火で約2分、
　豆腐が浮き上がってくるまでゆでて水切りをする。
②ざるにあげて広げ、下にボールなどを置いて冷ます。
③ねぎはみじん切りにしておく。（青い部分も菱形に切り、仕上げに使う。）
④中華鍋をじゅうぶんに焼き、油をひき、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
⑤④に甜面醤・醤油・酒で味をつけ、豆板醤を入れて軽くいため、湯をひたひたになるくらいに加える。
⑥⑤に豆腐を加えて2～3分煮込み、塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　みじん切りのねぎを散らし、最後にごま油を数滴加えて火を止める。
⑦皿に盛り、菱形に切ったねぎを散らして仕上げる。　

粟米湯（かき卵入りコーンスープ）

①スープの素と水を火にかけて溶かす。
②スイートコーンは缶から出してすり鉢ですり、裏ごししておく。
③卵を割りほぐしておく。
④スープを火にかけ、②を加え、塩・酒を入れ、水溶き片栗粉を入れる。
⑤火をごく弱火にして、④をかき混ぜながら③の卵を少しずつ菜箸につたわせながら流し入れる。
⑥沸騰させて火を止める。

遼君から～

『おいしくできた。
　でもからいのは少しにが手なので、麻婆豆腐のようなのはちょっと大変だった。
　からかった・・・。
　スープが遅れてしまった。
　時間を考えてやることに注意してできるようになりたい。』

先生のコメントに『おー、こんなことに知恵がまわるようになったんだね』と書かれているが、
馬鹿にされているんだろうか・・・（怒）。
私たちってそう思われていたのか・・・？
何かこう、腑に落ちない点がちらほら・・・


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