じゃんけんに負けた・・・

ソーセージ		オムライス
材料	分量	材料	分量
豚挽き肉豚の背脂（ばら肉でも可）羊腸氷水卵香辛料カルダモンジンジャーこしょうナツメグにんにく	250g 100g 5m 150cc 1個小さじ1/2 小さじ1/2 小さじ1/2 小さじ1/2 ひとかけ（すりおろす）	[チキンライス] 玉ねぎグリーンピース鶏胸肉塩こしょうサラダ油バターごはんトマトケチャップ [薄焼き卵] 卵塩こしょうサラダ油トマトケチャップ	[チキンライス] 1/8個大さじ1 40g 少々少々大さじ1 大さじ1 150g 大さじ1・1/4 [薄焼き卵] 1・1/2個小さじ1/10 少々適量適量

*ソーセージは10～13本分です
*オムライスの分量は一人分です

ソーセージ

①豚の背脂またはバラ肉を、挽き肉程度の細かさになるまで包丁でたたく。
②①と挽き肉をミキサーで混ぜ、塩、香辛料、にんにくを加える。
③温度があがらないように、氷水を半分だけ入れる。
④全体に粘りが出るまで手でこね、残りの氷水と卵を加える。
⑤水洗いして塩抜きした羊腸の口を手で広げ、絞り袋の金口にたくしあげる。
⑥絞り袋の半分くらいまで、こねた挽き肉を入れる。

オムライス

①玉ねぎは1cm角に切り、グリーンピースは熱湯に通しておく。鶏肉は1㎝角に切り塩、こしょうをしておく。
②フライパンにサラダ油を熱して中火でゆっくりと鶏肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
バターを入れ、ごはんを加えてフライ返しで切るようにしてパラリと炒め、トマトケチャップ、塩、こしょう少々を入れて
炒めあわせ、グリーンピースを加えて混ぜ、火を止める。
③卵は割りほぐし、塩、こしょう、サラダ油小さじ1/2を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を弱火で熱する。
④いったん火を止め、余分な油を拭き取ってふたたび中火にかけ、卵液を流し込み、フライパンを動かして全体に
均一に広げる。
⑤半熟の状態になったら火をとめ、中央にチキンライスをふんわりと楕円形に乗せる。薄焼き卵の両端をそっと
チキンライスにかぶせ、フライパンを返して皿にオムライスを乗せる。
⑥好みでケチャップをかけて出来上がり。

遼君から～

ソーセージを作ったのは衝撃的でした。
実は、ソーセージを作るとき、ミキサーを使ったのですが、ミキサーから
煙が上がっていた班がいくつかありました。
大丈夫だったのかなぁ・・・。
肉はこねにくかったんじゃ・・・。
かわいそうなミキサー・・・。


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