強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙３

塩　　　小匙２

卵　　　１個

スキムミルク　大匙２

ショートニング　６０ｇ

水　　　２３０ｃｃ

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。

１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で

伸ばす。幅の広いほうから巻く。巻き終わりを下にし

て天板に並べ、二次発酵、３０分。

４．発酵後、溶き卵を塗り１８０℃で１２分焼く。

*砂糖は４０ｇ、ショートニングは７５ｇまで増やし

て０K　１次発酵には１時間かかります。

巻くときは、ふんわり空気を巻く様にすると丸いいい形になります。