牛すね肉　　３００ｇ

玉葱　　　　１個

人参　　　　１本

ジャガイモ　２個

絹さや　　　１５枚

赤ワイン　　　５０ｃｃ

水　　　　　２００ｃｃ

塩、胡椒　　　少々

トマトケチャップ　大匙２

デミグラスソース１８０ｇ

１．人参は乱切り、玉葱は串きり、ジャガイモは4つ

切り。絹さやは色よく茹でる。

２．牛肉は３〜４ｃｍ各に食べやすい大きさに切る。

弱火で煮込んでおく。

（鍋に入れひたひたより多目の水を加えて蓋をせずに

強火にかける。

煮立ってくるとあくが出るので香味野菜を加え弱火で

1時間煮込む）

３．フライパンにバターを溶かし、�@�Aを炒め、�Aの

茹で汁、固形スープを加え煮る。デミグラ、ケチャッ

プ、赤ワインを加え、更に煮込む。

最後に塩、胡椒で調味する。