ブレットヒェン
黒糖マーラーカオ
鱈と芋の煮込み
強力粉 500g
ドライイースト 大匙1
砂糖 大匙1
塩 小匙2
ショートニング 大匙1弱
1.材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵、炊飯器
で30分。フィンガーテスト、ガス抜き、15分割、ベンチタ
イム5分。
2.成型、手で軽く押してのばす様に表面を丸めなおす。表面
に強力粉をつけてスケッパーの裏側か菜ばしで溝をつける。
3.2次発酵、オーブン内で15分。