強力粉　２００ｇ

ドライイースト　小匙１．５

砂糖　　　　　　小匙１

塩　　　　　　　小匙１

胡椒　　　　　　少々

好みでハーブ　　適宜

オリーブ油　　　１０ｇ

水　　　　　　　１３０ｃｃ

１．材料をあわせて捏ねる。１次発酵、発泡スチロール

の箱の中で３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、ベンチタ

イムなしですぐ丸める。

３．成型。手のひらで押して楕円形に延ばす。手前から

中心、向こうから中心、更に向こうから二つ折りにし生

地の合わせ目を手で押えて閉じる。手で転がして棒状に延

ばす、天板いっぱいの長さにする。

４．二次発酵２０分。刷毛でオリーブ油を塗る