強力粉　　　４００ｇ

米粉　　　　１００ｇ

イースト　　　大匙１

砂糖　　　　　大匙２

塩　　　　　小匙１弱

ショートニング　大匙２

水　　　　　２５０ｃｃ

１．五穀米は５、６時間浸水したあと柔らかく茹でておく。

２．材料を水と１の茹で汁で合わせる。捏ねる。

３．一次発酵。(炊飯器で３０分）

４．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、ベンチタイム５分、成型。

５．二次発酵、オーブンで２０分。

捏ねているうちに五穀の水分が出てべたべたしてくるのでまとめるときの

使用の米粉は

黒川村の新潟製粉さんにいただいたサンプルです。