米　２合

アサリ　８〜１０個

海老　　５尾

ベーコン　１枚

にんにく　１かけ

玉葱　　　１／４個

セロリ　　１/３本

きのこ　　１/３パック

パプリカ　１／４個

オリーブ油　大匙１

ワイン  １００ｃｃ

水      ３００ｃｃ

コンソメ   １/２個

塩        小匙１/２

１．アサリは砂を掃かせる。海老は殻をむいて背わたをとる。

ベーコンは５ｍｍ幅に切る。野菜は小さく切っておく。具の量

は米の重さ３２０ｇの半分１６０ｇを超えないようにする。

米は洗ってざるに上げ、３０分置く。

２．鍋にオリーブ油を入れてベーコンと野菜を炒める。米も透

き通るまで炒める。

ワイン、水、コンソメ、塩を入れる。魚介類を並べる。炊く。

沸騰するまで中火、弱火で１３分、１０分蒸らす。

炊き上がりに、レモン汁、オリーブ油、胡椒を少々かけて混ぜ

る。

炊飯器で炊く時は「すし飯」ラインに水のラインをあわ