強力粉　４２０ｇ

ライ麦粉　８０ｇ

ドライイースト大匙１

きび砂糖   　　大匙１

塩　　　　   　小匙２

ショートニング　小匙２

ヨーグルト　　５０ｃｃ

(ヨーグルトと合わせて)

     ぬるま湯３２０ｃｃ

乾燥イチジク　　４０ｇ　

巨峰ドライレーズン　４０ｇ

梅酒の梅　　　　６個

１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。

細かく刻んだドライフルーツを混ぜる。

１次発酵炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、丸く形作る。

表面を塗れ布巾で湿らせてナッツをつける。

４．オーブン内で二次発酵、２０分。

ナッツの代用として使用したのは dinkel。パン小麦の原種に当たる古代穀物、