強力粉   ４５０ｇ

蕎麦粉     ５０ｇ

イースト   大匙１

砂糖       小匙２

塩         小匙２

ショートニング大匙２

水　　　　280

１．蕎麦の実は１時間水に漬け中火で１０分煮て冷ま

しておく。材料全部を合わせて捏ねる。蕎麦の実２/３

量を混ぜ込む。

１次発酵炊飯器で３０分。ガス抜き。１０分割。

ベンチタイム５分。

２．成形、丸く形作る。平たく潰す。仕上げ用の蕎麦の

実(１／３量）をつける。バットをのせる。バットの下にもオーブンペーパー要

２次発酵。オーブン内で２０分。

平たく仕上げたいのでバットをのせます。蕎麦の実もいい具合にパンにつきます。