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食品添加物便覧 2012年版
(改訂第35版)
国際汎用添加物など新たに72品目を収載しました |
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化学的合成品を中心とした指定食品添加物を用途別に分類。各品目ごとに別名や外国語名、化学名、ＣＳＡナンバー、商品名、用途、使用基準、表示方法、性状、規格、包装単位、取り扱い業者、標準価格、構造式などを表形式で収録。単体の他に食品添加物製剤
902商品を収載。それぞれのメーカーや内容成分、使用食品への表示例を示しました。また、今版では前回発行後、新規指定された国際汎用添加物など新たに72品目を収載しました。食品添加物の解説書であり、商品辞典としてもご利用いただけます。
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ISBN 978-4-87994-069-8
552ページ B5判
定価（本体21,000円＋税）
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| 調味料 |
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| L-アスパラギン酸ナトリウム |
5'-ウリジル酸ニナトリウム |
| DL-アラニン |
5'-グアニル酸ニナトリウム |
| L-アルギニンＬ-グルタミン酸塩 |
5'-シチジル酸ニナトリウム |
| L-イソロイシン |
5'-リボヌクレオチドカルシウム |
| 塩化カリウム |
5'-リボヌクレオチドニナトリウム |
| クエン酸一カリウム |
グルコン酸カリウム |
| クエン酸三カリウム |
グルコン酸ナトリウム |
| クエン酸三ナトリウム(結晶) |
コハク酸 |
| クエン酸三ナトリウム(無水) |
コハク酸一ナトリウム |
| グリシン |
コハク酸ニナトリウム(結晶) |
| L-グルタミン酸 |
コハク酸ニナトリウム(無水) |
| L-グルタミン酸ナトリウム |
L-酒石酸水素カリウム |
| L-グルタミン酸カリウム |
DL-酒石酸水素カリウム |
| L-グルタミン酸カルシウム |
DL-酒石酸ナトリウム |
| L-グルタミン酸マグネシウム |
L-酒石酸ナトリウム |
| L-テアニン |
乳酸ナトリウム |
| L-バリン |
DL-リンゴ酸ナトリウム |
| 5'-イノシン酸ニナトリウム |
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| 酸味料 |
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| アジピン酸 |
L-酒石酸 |
| クエン酸(結晶) |
二酸化炭素 |
| クエン酸(無水) |
乳酸 |
| グルコノデルタラクトン |
酢酸 |
| グルコン酸 |
フマル酸 |
| 氷酢酸 |
フマル酸一ナトリウム |
| DL-酒石酸 |
DL-リンゴ酸 |
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| 甘味料 |
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| アスパルテーム |
サッカリン |
| アセスルファムカリウム |
サッカリンナトリウム |
| キシリトール |
スクラロース |
| グリチルリン酸ニナトリウム |
ネオテーム |
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| 着色料・発色剤 |
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| 食用赤色2号 |
食用青色1号 |
| 食用赤色2号アルミニウムレーキ |
食用青色1号アルミニウムレーキ |
| 食用赤色3号 |
食用青色2号 |
| 食用赤色3号アルミニウムレーキ |
食用青色2号アルミニウムレーキ |
| 食用赤色40号 |
タール色素の製剤 |
| 食用赤色40号アルミニウムレーキ |
β-カロテン |
| 食用赤色102号 |
三ニ酸化鉄 |
| 食用赤色104号 |
鉄クロロフィリンナトリウム |
| 食用赤色105号 |
銅クロロフィリンナトリウム |
| 食用赤色106号 |
銅クロロフィル |
| 食用黄色4号 |
二酸化チタン |
| 食用黄色4号アルミニウムレーキ |
ノルビキシンカリウム(水溶性アナトー） |
| 食用黄色5号 |
ノルビキシンナトリウム(水溶性アナトー） |
| 食用黄色5号アルミニウムレーキ |
亜硝酸ナトリウム |
| 食用緑色3号 |
硝酸カリウム |
| 食用緑色3号アルミニウムレーキ |
硝酸ナトリウム |
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| 着香料 |
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| アセトアルデヒド |
チオール類 |
| アセト酢酸エチル |
チオエーテル類 |
| アセトフェノン |
デカナール |
| アニスアルデヒド |
デカノール |
| アミルアルコール |
デカン酸エチル |
| α-アミルシンナムアルデヒド |
5,6,7,8‐テトラヒドロキノキサリン |
| アントラニル酸メチル |
2,3,5,6‐テトラメチルピラジン |
| イオノン |
テルピネオール |
| イソアミルアルコール |
テエルペン系炭化水素類 |
| イソオイゲノール |
2,3,5‐トリメチルピラジン |
| イソ吉草酸イソアミル |
γ‐ノナラクトン |
| イソ吉草酸エチル |
バニリン |
| イソキノリン |
パラメチルアセトフェノン |
| イソチオシアネート類 |
バレルアルデヒド |
| イソチオシアン酸アリル |
ヒドロキシシトロネラール |
| イソバレルアルデヒド |
ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール |
| イソブタノール |
ピペリジン |
| イソブチルアルデヒド |
ピペロナール |
| イソプロパノール |
ピラジン |
| イソペンチルアミン |
ピロリジン |
| インドールおよびその誘導体 |
ピロール |
| γ-ウンデカラクトン |
フェニル酢酸イソアミル |
| エステル類 |
フェニル酢酸イソブチル |
| 2-エチル-3,5-ジメチルピラジン |
フェニル酢酸エチル |
| 2-エチル-3,6-ジメチルピラジンの混合物 |
2‐（3‐フェニルプロピル）ピリジン |
| エーテル類 |
フェネチルアミン |
| エチルバニリン |
フェノールエーテル類 |
| 2-エチルピラジン |
フェノール類 |
| 2-エチル-3-メチルピラジン |
ブタノール |
| 2-エチル-5-メチルピラジン |
ブチルアミン |
5-エチル-2-メチルピラジン
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ブチルアルデヒド |
| オイゲノール |
フルフラールおよびその誘導体 |
| オクタナール |
プロパノール |
| オクタン酸エチル |
プロピオンアルデヒド |
| ギ酸イソアミル |
プロピオン酸イソアミル |
| ギ酸ゲラニル |
プロピオン酸エチル |
| ギ酸シトロネリル |
プロピオン酸ベンジル |
| ケイ皮酸 |
ヘキサン酸 |
| ケイ皮酸エチル |
ヘキサン酸アリル |
| ケイ皮酸メチル |
ヘキサン酸エチル |
| ケトン類 |
ヘプタン酸エチル |
| ゲラニオール |
ⅼ‐ペリルアルデヒド |
| 酢酸イソアミル |
ベンジルアルコール |
| 酢酸エチル |
ベンズアルデヒド |
| 酢酸ゲラニル |
2‐ペンタノール |
| 酢酸シクロヘキシル |
1‐ペンテン‐3‐オール |
| 酢酸シトロネリル |
芳香族アルコール類 |
| 酢酸シンナミル |
芳香族アルデヒド類 |
| 酢酸テルピニル |
ｄ-ボルネオール |
| 酢酸フェネチル |
マルトール |
| 酢酸ブチル |
Ｎ‐メチルアントラニル酸メチル |
| 酢酸ベンジル |
5‐メチルキノキサリン |
| 酢酸ⅼ-メンチル |
6‐メチルキノリン |
| 酢酸リナリル |
5‐ﾒﾁﾙ‐6,7‐ｼﾞﾋﾄﾞﾛ‐5Ｈ‐ｼｸﾛﾍﾟﾝﾀﾋﾟﾗｼﾞﾝ |
| サリチル酸メチル |
メチルβ‐ナフチルケトン |
| 2,3-ジエチル-5-メチルピラジン |
2‐メチルピラジン |
| シクロヘキシルプロピオン酸アリル |
2‐メチルブタノール |
| シトラール |
3‐メチル‐2‐ブタノール |
| シトロネラール |
2‐メチルブチルアルデヒド |
| シトロネロール |
3‐メチル‐2‐ブテナール |
| 1,8‐シネオール |
3‐メチル‐2‐ブテノール |
| 脂肪酸類 |
ｄｌ‐メントール |
| 脂肪族高級アルコール類 |
ⅼ‐メントール |
| 脂肪族高級アルデヒド類 |
酪酸 |
| 脂肪族高級炭化水素類 |
酪酸イソアミル |
| 2,3‐ジメチルピラジン |
酪酸エチル |
| 2,5‐ジメチルピラジン |
酪酸シクロヘキシル |
| 2,6‐ジメチルピラジン |
酪酸ブチル |
| 2,6‐ジメチルピリジン |
ラクトン類 |
| シンナミルアルコール |
リナロオール |
| シンナムアルデヒド |
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| 強化剤 |
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| 亜鉛塩類（グルコン酸亜鉛） |
Ｌ‐トリプトファン |
| 亜鉛塩類（硫酸亜鉛） |
ＤＬ‐トレオニン |
| Ｌ-アスコルビン酸 |
Ｌ‐トレオニン |
| L-アスコルビン酸カルシウム |
ニコチン酸 |
| L-アスコルビン酸2‐グルコシド |
ニコチン酸アミド |
| L-アスコルビン酸ステアリン酸エステル |
乳酸カルシウム |
| L-アスコルビン酸ナトリウム |
乳酸鉄 |
| Ｌ‐アスコルビン酸パルチミン酸エステル |
パントテン酸カルシウム |
| エルゴカルシフェロール |
パントテン酸ナトリウム |
| 塩化カルシウム |
ビオチン |
| 塩化第二鉄 |
Ｌ‐ヒスチジン塩酸塩 |
| クエン酸カルシウム |
ビスベンチアミン |
| クエン酸第一鉄ナトリウム |
ビタミンＡ |
| クエン酸鉄 |
ビタミンＡ脂肪酸エステル |
| クエン酸鉄アンモニウム |
ヒドロキシプロピルメチルセルロース |
| グリセロリン酸カルシウム |
ピリドキシン塩酸塩 |
| グルコン酸カルシウム |
ピロリン酸二水素カルシウム |
| グルコン酸第一鉄 |
ピロリン酸第二鉄 |
| コレカルシフェロール |
ピロリン酸第二鉄液 |
| Ｌ‐システイン塩酸塩 |
Ｌ‐フェニルアラニン |
| ジベンゾイルチアミン |
ＤＬ‐メチオニン |
| ジベンゾイルチアミン塩酸塩 |
Ｌ‐メチオニン |
| 水酸化カルシウム |
メチルヘスペリジン |
| 水酸化マグネシウム |
葉酸 |
| ステアリン酸カルシウム |
Ｌ‐リシンＬ‐アスパラギン酸塩 |
| ステアリン酸マグネシウム |
Ｌ‐リシン塩酸塩 |
| 炭酸カルシウム |
Ｌ‐リシンＬ‐グルタミン酸塩 |
| チアミン塩酸塩 |
リボフラビン |
| チアミン硝酸塩 |
リボフラビン酪酸エステル |
| チアミンセチル硫酸塩 |
リボフラビン5′‐リン酸エステルナトリウム |
| チアミンチオシアン酸塩 |
硫酸カルシウム |
| チアミンナフタレン-1,5-ジスルホン酸塩 |
硫酸第一鉄（乾燥） |
| チアミンラウリル硫酸塩 |
硫酸第一鉄（結晶） |
| 銅塩類（グルコン酸銅） |
リン酸三カルシウム |
| 銅塩類（硫酸銅） |
リン酸三マグネシウム |
| トコフェロール酢酸エステル |
リン酸一水素カルシウム |
| ｄ‐α‐トコフェロール酢酸エステル |
リン酸二水素カルシウム |
| ＤＬ‐トリプトファン |
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| 膨張剤 |
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| 塩化アンモニウム |
炭酸水素ナトリウム |
| 合成膨張剤 |
硫酸アルミニウムアンモニウム |
| 炭酸アンモニウム |
硫酸アルミニウムアンモニウム(乾燥) |
| 炭酸カリウム(無水) |
硫酸アルミニウムカリウム |
| 炭酸水素アンモニウム |
硫酸アルミニウムカリウム(乾燥) |
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| 保存料・防かび剤 |
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| 亜硫酸ナトリウム(結晶) |
デヒドロ酢酸ナトリウム |
| 亜硫酸ナトリウム(無水) |
ナイシン |
| 安息香酸 |
二酸化硫黄 |
| 安息香酸ナトリウム |
パラオキシ安息香酸イソブチル |
| イマザリル |
パラオキシ安息香酸イソプロピル |
| オルトフェニルフェノール |
パラオキシ安息香酸エチル |
| オルトフェニルフェノールナトリウム |
パラオキシ安息香酸ブチル |
| ジフェニル |
パラオキシ安息香酸プロピル |
| 次亜硫酸ナトリウム |
フルジオキソニル |
| ソルビン酸 |
プロピオン酸 |
| ソルビン酸カリウム |
プロピオン酸カルシウム |
| ソルビン酸カルシウム |
プロピオン酸ナトリウム |
| チアベンダゾール |
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| 酸化防止剤・漂白剤 |
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| エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム |
dl-α-トコフェロール |
| エチレンジアミン四酢酸ニナトリウム |
ピロ亜硫酸カリウム |
| エリソルビン酸 |
ピロ亜硫酸ナトリウム |
| クエン酸イソプロピル |
ブチルヒドロキシアニソール |
| エリソルビン酸ナトリウム |
没食子酸プロピル |
| ジブチルヒドロキシトルエン |
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| 増粘安定剤・乳化剤・ガムベース |
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| アセチル化アジピン酸架橋デンプン |
ステアロイル乳酸ナトリウム |
| アセチル化酸化デンプン |
ソルビタン脂肪酸エステル |
| アセチル化リン酸架橋デンプン |
デンプングリコール酸ナトリウム |
| アルギン酸アンモニウム |
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン |
| アルギン酸カリウム |
ヒドロキシプロピルデンプン |
| アルギン酸カルシウム |
プロピラングリコール脂肪酸エステル |
| アルギン酸ナトリウム |
ポリアクリル酸ナトリウム |
| アルギン酸プロピラングリコールエステル |
ポリイソブチレン |
| エステルガム |
ポリソルベート20 |
| オクテニルコハク酸デンプンナトリウム |
ポリソルベート60 |
| カルボキシメチルセルロースカルシウム |
ポリソルベート65 |
| カルボキシメチルセルロースナトリウム |
ポリソルベート80 |
| グリセリン脂肪酸エステル |
ポリブデン |
| Ｌ‐グルタミン酸アンモニウム |
メチルセルロース |
| 酢酸デンプン |
リン酸架橋デンプン |
| 酸化デンプン |
リン酸化デンプン |
| ショ糖脂肪酸エステル |
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン |
| ステアロイル乳酸カルシウム |
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| 製造用剤 |
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| 亜塩素酸ナトリウム |
ナトリウムメトキシド |
| 亜酸化窒素 |
二酸化塩素 |
| 亜硫酸水素カリウム液 |
二酸化ケイ素 |
| 亜硫酸水素ナトリウム液 |
ヒドロキシプロピルセルロース |
| アセトン |
微粒二酸化ケイ素 |
| アンモニア |
ピペロニルブトキシド |
| イオン化交換樹脂 |
ピロリン酸四カリウム |
| 塩化マグネシウム |
ピロリン酸二水素二ナトリウム |
| 塩酸 |
ピロリン酸四ナトリウム（結晶） |
| オレイン酸ナトリウム |
ピロリン酸四ナトリウム（無水） |
| 過酸化水素 |
フェロシアン化カリウム |
| 過酸化ベンゾイル |
フェロシアン化カルシウム |
| カゼインナトリウム |
フェロシアン化ナトリウム |
| 過硫酸アンモニウム |
プロピレングリコール |
| かんすい |
ポリビニルポリピロリドン |
| 希釈過酸化ベンゾイル |
ポリリン酸カリウム |
| グリセリン |
ポリリン酸ナトリウム |
| ケイ酸カルシウム |
Ｄ‐マンニトール |
| ケイ酸マグネシウム |
メタリン酸カリウム |
| 高度サラシ粉 |
メタリン酸ナトリウム |
| コンドロイチン硫酸ナトリウム |
モルホリン脂肪酸塩 |
| 酢酸ナトリウム（結晶） |
硫酸 |
| 酢酸ナトリウム（無水） |
硫酸アンモニウム |
| 酢酸ビニル樹脂 |
硫酸ナトリウム（結晶） |
| 酸化マグネシウム |
硫酸ナトリウム（無水） |
| 次亜塩素酸水 |
硫酸マグネシウム（結晶） |
| 次亜塩素酸ナトリウム |
硫酸マグネシウム（乾燥） |
| シュウ酸 |
リン酸 |
| 臭素酸カリウム |
リン酸三カリウム |
| シリコーン樹脂 |
リン酸水素二アンモニウム |
| 水酸化カリウム |
リン酸二水素アンモニウム |
| 水酸化ナトリウム |
リン酸水素二カリウム |
| 水酸化ナトリウム（結晶） |
リン酸二水素カリウム |
| 水酸化ナトリウム液 |
リン酸水素二ナトリウム（結晶） |
| Ｄ‐ソルビトール |
リン酸水素二ナトリウム（無水） |
| Ｄ‐ソルビトール液 |
リン酸二水素ナトリウム（結晶） |
| 炭酸ナトリウム（結晶） |
リン酸二水素ナトリウム（無水） |
| 炭酸ナトリウム（無水） |
リン酸三ナトリウム（結晶） |
| 炭酸マグネシウム |
リン酸三ナトリウム（無水） |
| ナタマイシン |
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| 各種製剤 |
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| 調味料製剤 |
| 甘味料製剤 |
| 物性改良剤製剤 |
| 糊料製剤（増粘剤製剤、安定剤製剤、ゲル化剤製剤） |
| 乳化剤製剤 |
| 栄養強化剤製剤 |
| 保存料製剤 |
| 酸化防止剤製剤 |
| 漂白剤製剤 |
| 膨張剤製剤 |
| かんすい製剤 |
その他の製剤（酸味料製剤、苦味料製剤、豆腐用凝固剤製剤、イーストフード製剤、pH調整剤製剤、
酵素製剤、香辛料抽出物製剤、アルコール製剤、複数目的製剤、他） |
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