Taimen 2 (Hasumi)

アムールイトウ2

モンゴル・ダルハディン湿地のシシヘデ川から昼間に釣り上げられたアムールイトウの小さな個体の解剖手順(2005年8月22日撮影)。比較的大きな個体もまた、解剖後に剥製にされている。皮を剥いですぐに、この肉も調理された。

(A) ナイフを使って、皮と肉を切り離しているところ。白い粉は片栗粉で、これを使うと手が滑らない。

(B) 手で皮を剥がしているところ。

(D) 皮全体に、塩をまぶしているところ。白い物体は、片栗粉ではなく、塩。