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夏の定番パスタ  |
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材料(１人分） パスタ ８０㌘ 天然塩 適宜 なす １本 ベーコン ３枚 トマト(完熟) 中１個 シソ(またはバジル) ５枚くらい ニンニク １かけ ハーブオイル 大さじ１杯 天然塩、粗挽き白こしょう 適宜 |
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作り方 ①パスタを茹でます。 たっぷりの沸騰したお湯に塩を入れ、袋に書いた茹で時間で少し堅めに茹でます。 ②なすは３ミリくらいの薄切りにし、水にさらして灰汁を抜き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。 完熟トマトは皮を湯むきし、すぐに氷水で冷やします。 皮をむいてざく切りにします。種はお好みで覗いてください。 シソまたはバジルは細く切ります。 ニンニクは皮をむいてつぶして芯を取っておきます。 ③ベーコンは食べやすい大きさに切ります。 ④ハーブオイルをフライパンに入れ、オイルが冷たいうちからにニンニクを加えて香りを移します。 ⑤ナスを並べてほぼ火が通ったら、ベーコンとトマトを入れて炒めます。 ⑥ほぼ茹で上がったパスタを入れて、茹で汁を少し加え、汁気がほぼ無くなるまで炒めます。 茹で汁の量は、パスタの硬さに合わせてください。 ⑦汁気が無くなりかけたらバジルを加え絡めます。 ⑧天然塩、粗挽き白こしょうで味を調えます。 ポイント ※ベーコンの代わりにハムや豚肉でもいいかな。 ※トマトは種が入ると酸味が強くなります。 ※ハーブオイルは、どんな炒め物にも合いますよ。 |
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