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  自家製ジェノベーゼソースを使って |
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材料(１人分） オレッキエッテ(イタリアンパスタ) １００㌘ 天然塩 ３％(湯の量) なす １本 ベーコン ３枚 ジェノベーゼソース(バジルペースト) 大さじ１くらい ニンニク １かけ ハーブオイルまたはオリーブオイル 大さじ１～２杯 天然塩、粗挽きこしょう 適宜 パルミジャーノレジャーノ(下ろしたもの) 大さじ１くらい |
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作り方 ①オレッキエッテを茹でます。 たっぷりの良く沸いたお湯に塩を入れ、約２０分茹でます。 ②なすを食べやすい大きさに乱切りにし、水につけてあく抜きをします。 ベーコンは３㎝くらいに切ります。 ニンニクを縦半分に切り、芯を取り除きます。 ③ハーブオイルまたはオリーブオイルをフライパンに入れ、オイルが熱くならないうちからニンニクを加えて 香りを移します。 ④③に水を切ってペーパータオルで拭いたなすを並べて火が通るまで焼きます。 ⑤④にベーコンを加え一緒に炒めます。 ①の茹でたオレッキエッテを加えます。 ※オレッキエッテの茹で方が浅い場合は、ゆで汁を少し加えましょう。 ⑥ジェノベーゼソースを加え絡め、塩・こしょうで味を調えます。 ⑦パルミジャーノレジャーノを下ろして⑥に絡めて出来上がりです。 ポイント ※オレッキエッテは茹ですぎないように。 ※ベーコンの代わりに豚と牛の挽肉でもいいかな。。 ※トマトベースのソースでもOK！ ※ハーブオイルは、どんな炒め物にも合いますよ。 |
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