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モチモチっとした食感のオレッキエッテ  |
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材料(１人分） パスタ オレッキエッテ ８０㌘ 天然塩 適宜 ズッキーニ(丸形) １／６個くらい なす １／２本 チャイブ １０本くらい枚 エビ(中型) ８匹くらい シソ(またはバジル) １０枚くらい ニンニク １かけ ハーブオイル 大さじ１杯 天然塩、粗挽き白こしょう 適宜 |
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作り方 ①オレッキエッテを茹でます。 たっぷりの良く沸いたお湯に塩を入れ、袋に書いた茹で時間で少し堅めに茹でます。 ②ズッキーニの丸形なら６等分して、６～７ミリの櫛形に切ります。 普通の長いものなら、輪切りにします。 なすも同じくらいの輪切りにし、水にさらして灰汁を抜き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。 チャイブは４～５センチに切ります。 シソまたはバジルはみじん切りにします。 ニンニクは皮をむいてつぶしておきます。 ③エビはさっと茹でて皮をむきます。 ④ハーブオイルをフライパンに入れ、オイルが冷たいうちからにニンニクを加えて香りを移します。 ⑤ズッキーニとなすを炒めます。軽く塩こしょうをすると火が通るのが早いですね。 ⑥ほぼ茹で上がったオレッキエッテとエビを入れて、茹で汁を加え、汁気が無くなるまで少し煮ます。 茹で汁の量は、オレッキエッテの硬さに合わせてください。 ⑦汁気が無くなりかけたらチャイブとバジルを加え絡めます。 ⑧天然塩、粗挽き白こしょうで味を調えます。 ポイント ※エビの代わりにイカなどの魚介類でもいいかな。。 ※トマトを加えてもOK！ ※ハーブオイルは、どんな炒め物にも合いますよ。 |
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