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材料(２～３人分） ミラノ鍋 鶏もも肉 １枚 イカ １杯 生鮭 ２～３００㌘ ハマグリ ５～６個 はんぺん(あんぺん） ２枚 シイタケ ３枚 シメジ １房 エリンギ ２本 エノキダケ １株 白菜 適宜 水菜 適宜 チキンスープ(濃いめ) １リットル トマト水煮 １缶 バジル(乾燥) 大さじ２杯 ローズマリー 適宜 タイム 適宜 塩・こしょう 適宜 リゾット ミラノ鍋のスープ 適宜 ご飯 適宜 パルミジャーノレジャーノ 大さじ２～３杯 チャイブ 適宜 |
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ミラノ鍋の作り方 ①鶏もも肉は適当な大きさに切り、ローズマリーとタイム(フレッシュ)を貼り付け、 しばらく香り付けをします。 ②イカ、生鮭、はんぺんは適当な大きさに切り分けます。 ③シメジ、エノキダケはおがくずの部分を切り落とし子房に分け、 シイタケは石附を切り適当な大きさに切ります。 ④ハマグリはきれいに洗います。 ⑤白菜は白い部分はそぎ切りにし適当な大きさに切ります。 ⑥チキンスープとトマトの水煮を鍋に入れて温めます。ホールなら手でつぶして入れます。 ⑦野菜を煮えにくいものから⑥の鍋に入れます。 ⑧①の鶏肉に軽く塩こしょうをして、フライパンにオリーブオイルを少し入れ、 両面が軽くきつね色になるまで焼いて、⑦の鍋に入れます。 ⑨味を見て塩こしょうで味を調えます。 ⑩バジルのドライ、ローズマリーをトッピングします。 ポイント ※チキンスープは濃いめに出してください。 ※豚肉など鍋料理の材料ならほとんど合います。 ※トマトペーストを使ってもOK！ リゾットの作り方 ①ミラノ鍋のスープ(たくさん残っていたら減らせてください) ②①にご飯を加え暖まったら、パルミジャーノレジャーノを下ろして加えます。 ③味を見て塩・こしょうで調味してください。 ④お好みでチャイブなどをトッピングします。 ポイント ※出汁は充分にでているので、味を足さなくても美味しいと思います。 ※パルミジャーノレジャーノが手に入らなかったら、 ナチュラルチーズのとろけるタイプでもOK！ |
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