満寿泉 純米吟醸「酒仙一献」（1800ml ）
蔵元：桝田酒造店
富山県富山市東岩瀬町２６９番地
ＴＥＬ：076-437-9916
http://www.masuizumi.co.jp/

　　　　　　　　　　　　　【お酒の特徴】
　酒屋の説明書に「純米なのに重くなくキレのよいお酒。フルーティーな香味と柔らかな口当たりも特徴です。寒にしぼられたお酒は、蔵の中でじっくり熟成され、一番美味しくなるこの時期に出荷されます」とあります。
　常温では上立香より含み香が強く感じられましたので、ぬる燗で味わいました。吟醸香、香味はむしろ控えめで、純米の旨みを殺すことなく微妙なバランスを保っています。すっきりさっぱりとは言い難いですが、まろやかで柔らかな口当たりは、やはり秋上がりのものです。肴に白身魚のお刺し身があれば申し分なし。

      【原料米】　山田錦
      【精白歩合】  　58％
      【日本酒度】   　+5
      【酸度】　 　　　1.4
      【アルコール度数】　15.8％

　　　　　　　ホタテとアスパラの中華炒め（一人前）

　安い食材ホタテ、旬のアスパラ、卵を中華味でいただく炒め物です。卵は半熟にふんわりと仕上げましょう。
　【材料】ホタテ貝柱生３個、中細アスパラ３本、卵１個、ショウガ・玉ネギ・長ネギのみじん切り少々。
　【調味料】塩、コショウ、酒、砂糖、中華味の素、片栗粉、サラダ油。
　【作り方】�@ホタテは横に切り２枚にします。酒、塩、コショウを振って片栗粉をまぶし、さっと油通ししておきます�Aアスパラは適当な長さに切って炒め、�@のホタテを加えて塩・コショウ・中華味の素で味を調えます�B中華鍋にやや多めのサラダ油をしき、ショウガ・玉ネギ・長ネギのみじん切りを炒めて香り立ってきたら溶き卵を入れ、�Aのホタテ、アスパラを加えてさっくり混ぜ、半熟に仕上げます。